从茅台镇出发，郑家酒师——郑义兴的酿酒传奇故事

在茅台镇的传奇故事中，郑义兴的名字犹如一抹亮色，从1905年起，这位少年随着爷爷郑仕银，一位酿酒老师傅的步伐，开始了他对酿酒艺术的追求之旅。这不仅是一段学徒的历程，更是关于如何用郑氏家族传承的手艺酿造茅香典范的传奇故事。

酿酒艺术的早年启蒙

郑义兴生于郑氏家族，一个有着深厚酿酒传统的家族。从很小的时候起，他便在爷爷的指导下，学习烤酒的技术，后来又受到叔叔郑应才的教授。对他来说，酿酒不仅仅是技艺的传授，更是一种祖训和家族精神的继承。郑氏一脉传承数百年的129味本草入曲配方，是他们珍贵的家传宝藏，这一配方集合了郑家酒师的酿酒智慧，需要熟练的制曲技艺和精细的识本草的能力才能真正的掌握，且该配方传承方式非常严格。

国营M台酒厂的质量革命

1913年，郑义兴的酿酒才华先后在茅台镇的三大酿酒烧坊“成义”、“荣和”、“恒兴”中得到展露，在茅台镇当地声名鹊起。

1953年，当私营烧坊整合为国营M台酒厂时，郑义兴的人生也迎来了新的舞台。他不仅将郑氏一脉129味本草入曲配方所制成的母曲赠送给茅台酒厂，更重要的是，他整理的《操作规程》为酒厂的生产指明了方向。从1956年到1958年，酒厂的基酒合格率从12.19%飞跃至99.42%，这一成就几乎重塑了M台酒厂的命运，也使得郑义兴的名字与茅台酒质飞跃紧密相连，获得茅台酒厂终生名誉厂长头衔。

是坚守，也是传承

郑义兴的故事不仅是关于技术的传承，更是关于对传统技艺、文化遗产的尊重与坚守。如今，郑氏一脉的129味本草入曲配方仍被视为酿造醇正茅酒的核心秘诀。该秘方传承至今由郑义兴的第二代嫡系传人郑军盛亲自掌舵，成功用于郑酒师酒的酿造流程中。郑酒师与郑氏一脉传人继续传承和发扬郑氏一脉的酿酒秘技，酿造醇正茅香酒。

在探索郑义兴大师的故事时，我们不仅看到了一个人对酿酒技艺的精益求精，还看到了一个时代、一个地区如何将古法技艺发扬传承，并创造出享誉世界的茅镇好酒。